“从事教学工作30多年，还是头一回用网络直播的方式上课，从来没想过烹饪课还可以这样上。”4月9日，在淮安技师学院烹饪专业老师张辉的家中，他像平时在学校一样，8点准时开始上烹饪课。一块砧板，一把菜刀，事先准备好的萝卜、生姜等食材，再加上一台电脑、麦克风等，这些就是他全部的教学工具。■融媒体记者刘晓兰
为了上网课，最近一个月，张辉特意跑到自家的老房子里去居住，因为老房子比较安静，不容易被其他人打扰。他穿上白色的厨师服，打开电脑，戴上麦克风，连上摄像头，将摄像头对准砧板，同时在群里和同学们互动。“已经上线的在群里回复‘1’”，当群里跳出来一个个数字“1”，看到大家都在，张辉开始正式讲课。
张辉当天要上的课是烹饪基本功训练中的食材形状与规格。“最大的丁边长是1.5厘米，有正方形丁、菱形丁、橄榄形丁，其次大的丁边长是1.2厘米，再次就是0.5厘米，更小的就不是‘丁’了，而是‘粒’。同学们在练习的时候，可以用尺子测量一下，心里有个数，到实践中就要目视了，不能再用尺子测量了。”他右手拿着菜刀，左手拿着萝卜、生姜，在砧板上将食材切成各种形状，从丁状、粒状、蓉状到泥状，对着摄像头，一步一步地详解刀法。不到半个小时，砧板上已经摆满了各种形状的食材。他一边讲解，一边示范，并时刻
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