起酥面包香香脆脆，没人不爱吃，蛋糕房里卖的也很贵，小小一个就十几块钱。每年天气冷的时候我都会做一次可颂，叠被子的过程是乐趣，窗外寒风凛冽，室内却温暖如春，柔软的面团一点点变化，最终在烤箱里散发出阵阵香气，面包也层层绽放开来，展示它最美的样子。
可颂我每次做一次都会做好多，两烤盘，个子小一点，吃起来很方便，一面包框，一天就能吃光，儿子特别喜欢吃。在他上幼儿园时候，有一次还特意让我多做了些，带到幼儿园给小朋友吃。结果小朋友都抢着吃，他自己也觉得特别有面子，从那次之后，小朋友都知道他有一个会做好吃面包的妈妈，特羡慕。
可颂面包其实没什么难的，掌握好技巧，按照步骤很容易就做出来了。自己做用的材料都是最好的，好吃又放心，绝不会像蛋糕房一样，用哪种植物起酥油之类的廉价食材。为了健康，还是自己做着吃吧。
食材：金龙鱼面包粉克，鸡蛋30克，牛奶克，酵母3克，砂糖30克，盐2克，黄油18克，裹入用黄油80克，可可粉4克。
做法：
1、准备好食材。除了黄油之外所有的面团材料放入面包机或者厨师机，揉到初步扩展状态，再加入室温软化的黄油，再揉大约15分钟，面团可以拉出坚韧而且很薄的手套膜来。可颂等起酥类面包只有一次发酵，而且要叠被子，所以一定要揉到位，面团的延展性够好，擀的时候不会回缩，更易操作。
2、揉面的时候把黄油处理一下，从冷藏室拿出来的黄油很硬，面板和黄油上面撒粉，用擀面杖不停的敲打黄油片，大约几分钟后，黄油就变的非常柔软听话，擀成需要的大小。
3、揉好的面团，拍扁后送入冰箱急冻30分钟，再擀成黄油片两倍的大小，把黄油包在里面，捏紧边缘收口。
4、用擀面杖擀成长方形的片状，尽量边缘整齐一点。
5、一头先在8分之一处折上去，另一头在8分之三处对折上去，擀好贴合，形成一次对折。
6、再对折一下，就完成了第一次的4折。
7、再次擀开成为一个正方形的片状，开始第二次的三折。
8、左右两头分别折上去，就完成了3折。这时候面团可能会变得有点软，送入冰箱再次急冻15分钟左右。
9、急冻面团的时候，来处理一下可可面团。提前预留出来的30克面团，分成2份，一份揉入1克可可粉，另一份揉入3克可可粉，成为两个颜色深浅不同的面团，再分别分成10份，不需要大小一致。深的团成球状，浅色的搓成水滴状，不需要那么标准，随意点就好。
10、把深色和浅色的可可面团组合起来，球形放在水滴粗的那头，然后按扁放在面片上，再继续擀一下，大约2毫米厚即可。
11、切掉边缘部分，再用尺子量一下，把面团切成等腰三角形，底边大约4厘米，这个尺寸做出来是很小的可颂。
12、翻过来，有图案的一面在下面，等下卷起来就会在外面了。等腰三角形的底边中间再切开一个小口，再把切口向两边分开，然后向上卷起。
13、不要卷的太紧，最后的收口压在下面，全部都做好。最后的边角料也不要扔了，叠在一起烤熟也是很好吃的。
14、做好的胚子放在学厨无边烤盘上，边角料也随意叠起来，28度以下的温度，发酵至2倍大，胚子饱满轻盈，刷上蛋液，切口位置避开。
15、烤箱提前预热度，烤20分钟。刚开始胚子里面的黄油会析出一部分在面包烤盘上，过一会又会重新被面包吸收，表面上色均匀就是熟了。
16、烤好的面包，趁热吃分成好吃，外皮酥脆，内里香软可口，切开后会看到面包内部有均匀的孔洞。
小贴士：
1、开酥最关键是保证面团和黄油一个硬度，这样才能保证层次，不混酥。
2、可颂面包一次发酵，面团一定要揉出手套膜。
3、发酵温度最高不要超过28度，不然黄油会融化，影响成品层次。
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