北京中科中医院好不好 https://m.39.net/disease/a_x4i2zos.html今天为大家介绍的依然是法国料理，但是不同的是，这次的法国料理是甜品，而非我们之前介绍的热菜、主食等等。总所周知，法国料理讲究精益求精，也擅长对传统菜品、甜点进行一个现代的创新，让它更加符合现代的口味需求，也为了不断完善这道菜的风味。不仅如此，法国料理还注重菜肴的风味，还注重菜品里的各种搭配、调味，注重天然性、技巧性、装饰以及颜色得的配合。可以说，法国料理菜品和甜点的摆盘，是十分漂亮的，而出自法国大厨的菜肴或者甜品，甚至可以说得上是一种艺术品。见上图，就可体会到法国甜品的美丽又讲究的摆盘。柠檬挞颜色清亮，香味清新，吃起来，味道酸甜又清爽。做甜品和做菜不太一样，同样对于新手来说，做甜品是更有难度的。而挞类甜品，则很讲究两个方面，一个是挞皮的质量，另外一个则是内馅。这两个做好了，这个甜品问题就不会很大了。挞皮扎实、内馅酸甜，是我们今天要给各位食客讲解的法式柠檬挞的关键两点。达到这两点目标，让你一口爱上法式柠檬挞。下面来介绍下，要制作法式柠檬挞，我们这次要准备什么材料。首先我们要准备黄油、糖粉、杏仁粉、面粉、鸡蛋、蛋清与蛋黄，还要准备些牛奶、卡士达粉、淀粉、白砂糖、香草荚和新鲜柠檬皮。这次的食材大部分都是不可替代的，不像做其他菜那样具有灵活性，建议没有制作甜品经验的新手最好一一准备好上述食材，制作步骤也尽量按照我们提供的步骤来，只有仔细、按步骤来，一次成功也不是一件很难的事哦。第一步是制作挞皮，首先你要取一百克的黄油，八十克的糖粉，将这两者打发，直到充分混合。然后在混合物中加入两百克的面粉和八十克的杏仁粉，再将混合物打发至颗粒状。这时我们可以加入七十二克的鸡蛋，也就是一点五个鸡蛋的量，将混合物打发至面团状，然后就可以在上面敷上保鲜膜，放入冰箱冷藏五到八个小时。冷藏足够时间后，取出面团，在面板上撒上少许面粉防粘黏，然后放上面团，用擀面杖擀至三毫米的厚度，新手可以用尺子量一下。接着，刻取圆片，将圆片压入挞模，接着修边，此时烤箱要预热一百五十度预热好，将挞皮放入烤箱烤制10-15分钟。在等待的过程中我们可以开始制作柠檬酱，首先，取柠檬汁一百毫，也就大概二点五个柠檬的分量。然后混合一百毫升的柠檬汁、七十克的白砂糖、一克的卡士达粉，以及两个蛋黄，把他们仔细地搅拌均匀。然后将它们隔水加热，注意水温不能太热，不然鸡蛋熟的过快就会很影响柠檬酱的质量、味道与口感。隔水加热时，要不断搅拌，打至温热时，再加入四十克的黄油，将它们打发至冷却。接下来制作柠檬卡仕达酱，首先我们需要把四百六十七毫升的牛奶、两百克的淡奶油、三十三克的白砂糖、以及六分之一根的香草荚放入锅中，如果在市面上买不到香草荚也是可以找香草精来代替，不过香味上可能就没有香草荚那么好。将这些混合物煮沸，然后过筛，再将一百六十克的蛋黄、五十三克的淀粉、二十克的面粉、三十三克的白砂糖一一放入，然后将它们一起打发。然后将奶油混合物倒入打蛋缸中，搅打均匀，然后再将混合物倒回锅中，将它们煮至浓稠，然后又再次倒入打蛋缸中，加入三十三克黄油，打发至至冷却，再将之前制作好的柠檬酱和奶油酱进行比例为一比一的混合，搅拌均匀。接下来把烤制好的挞底从烤箱中取出来，在挞壳的内测刷上白巧克力，待白巧克力稍稍干燥后，计入柠檬卡仕达酱，将它们一一刮平。再次打发八十克的蛋清、以及八十克的白砂糖，然后再加入八十克的糖粉，将三者仔细搅拌均匀，让口感更加细腻绵长。而这三者最后的混合物称之为蛋白霜。将蛋白霜抹上，然后用喷枪烧至外表焦黄，最后再撒上些橙皮碎和青柠皮碎进行点缀装饰。那么，这么一道香味清爽，口感极佳、外表好看的法式柠檬挞就做好了，如果心动了，不妨买材料开始尝试吧，虽然有点难，但是最后的成果可是很让人满足的。
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