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丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
有不少留言，让我们出一期茶具测评。
无独有偶，前阵子遇到有人问：
“泡岩茶，能不能用手抓壶替代盖碗？他自己用了一段时间后，发觉还蛮好用的。”
“对hold不住盖碗，担心盖碗泡茶烫手的群体而言，手抓壶是否是最佳‘替代品’？”
这里暂且卖一个关子，答案后文再说。
有一说一，在新兴茶具圈内，手抓壶身上拥有不少神秘光环。
据说它既能当茶壶，又能当盖碗。
据说新手练泡茶，用它可以快速上手。
据说它能彻底杜绝泡茶烫手的风险……
除此外，手抓壶还有一个高大上的别称，名曰，快客杯。但这个文绉绉的名字，传播度不如形象、简单、直接的“手抓壶”本名。
话说，在泡茶方面，手抓壶当真这么厉害？
话不多说，是骡子是马得拉出来溜溜，一试便知。为了这次测评，麻花特意找出这个闲置许久的粗陶手抓壶。
经对比，发现在白瓷盖碗和粗陶手抓壶之间，差距着实太明显。
泡好茶，要用盖碗，任谁也无法取代！
《2》
一、论材质。
挑茶具时，不论盖碗、公道杯、品茗杯，个人都不建议大家选粗陶的。
选陶瓷材质，尤其是白瓷的，更经典普适。
原因很简单，白色是基础色，泡茶时，用白瓷盖碗泡任何茶，它都能发挥出“背景板”的作用。
不论你泡的茶，颜色是黑，是绿，是黄，是红，统统都能映衬得一清二楚。
但粗陶就不同了，走古风、古朴路线的粗陶，美则美矣。不过投茶入内后，往里看去，里头黑乎乎的，就像望向一口深井，里面啥也看不清。万一，这泡岩茶里含有不少没剔除干净的茶梗，短时间根本察觉不出来。等到看叶底环节，更是件头疼事。
白瓷盖碗泡茶，沥干茶汤后，一揭盖，里面的叶底是否软亮、是否有蛤蟆背？一眼就能看得清。
但粗陶手抓壶在看叶底时，要再添一个物件——叶底盘。
当然，大多数人在家泡茶，不会准备这样的审评工具。
将叶底倒在普通的盘子，稍稍摊开，再去观察，效果也是一样的。
《3》
二、论器型。
平日文章里出镜最高的盖碗，是我们独家的定制盖碗。
在盖碗里，它的器型是很标准的，高度适中，不宽不窄。属于盖碗界拥有八块腹肌那样的标准身材——倒钟器型。
反观右边的粗陶手抓壶，很显然，它的身材很高挑，明显比一旁的标准盖碗，多出来一半，特意找了把尺子量了量，发现它高约8厘米。
讲真，这种苗条细高型的茶具，颜值出众，但实用性有限。
一方面，对茶具而言，碗身/壶身过高不是好事。“长太高”意味着它的出汤耗时更慢，待在最底部的茶水难以沥干。另一方面，头重脚轻的器型，平衡性较差。选茶具时，盖碗也好，茶壶也罢，都不推荐大家买那些细细高高、上宽下窄、头重脚轻的。
更有甚者，若是剑走偏锋，一味追求外在造型的“新奇特”，会导致实用性直线下降。
图中所示的手抓壶，情况倒还好，它只是略微上宽下窄，底部平衡性尚可。
但曾经在外面看过某个“高底足”的盖碗，整个就像踩着高跷那样，稍稍一受力，就立刻站不稳。
将这样的茶具买入手，只能摆在家里当花瓶，毫无半点实用性！
《4》
三、论防烫性。
讲真，若说手抓壶泡茶能%避免烫手，麻花是不信的。
因为手抓壶是介于茶壶和盖碗中间的过渡产品，整体更接近于“壶”。
在设计上，它的壶嘴要比常见茶壶更短，并且往往设计成开放式。能避免个别壶嘴细长、细窄的茶壶在泡茶出汤时，出水口被泡开的茶叶堵塞的尴尬。
另外，作为手抓壶，顾名思义，它跟手抓饭、手抓饼类似，泡茶时得抓握在两旁，不像茶壶那样设有专门的把柄。
上手试了试，先往壶内注入沸水，因为平时很少用，一时间也拿捏不准，这个手抓壶的最佳水位线在哪里。
何况，里面又是黑黢黢的看不清，只能大致凭感觉往下倒水。
等大约到七、八分满时合盖，一手握在手抓壶的上方，的确丝毫不烫手。
但注水再满一些，情况就不好说了。从实测经验看，一旦注水过满，手抓壶分分钟会化身为“火中栗”，根本碰不得。论防烫效果，还不如选一个“宽碗沿”的盖碗。
至少，用三指握碗法时，将大拇指和中指张开，稳稳握住碗沿，食指则是搭在盖子中间的凸起处，以便随时调整合盖开口。
有了碗沿的隔绝，碗内的滚烫茶汤热量无法波及到泡茶人的手指，自然不存在烫手的风险。
工欲善其事，必先利其器。
在泡茶时，若是担心盖碗泡茶烫手，不如先选对器型合理，碗沿略宽的盖碗！
《5》
四、论清洗难易程度。
都说青出于蓝而胜于蓝，但手抓壶身上，显然没有体现这点。
介于茶壶和盖碗之间的手抓壶，虽说它的整体更接近于“壶”。
但它的身上，没有保留茶壶本身的明显优点——在防烫手方面，比起“手抓”，不如老实保留茶壶本身的把手设计。
同时，还遗传了茶壶内壁罅隙多，难清洗的缺点。
且不说，粗陶材质本身没有上釉，表面偏粗糙。
泡茶时，内壁若是没有及时清洗，会留下卫生死角，堆积出脏垢陈垢。光是靠近出水嘴的那一侧，清洗起来就够麻烦的。对比一看，还是白瓷盖碗更省心。倒钟器型的盖碗，碗口宽，盖和碗是分离式的，不存在任何卫生死角。
再加上，白瓷茶具本身，手感光滑温润。
泡茶后，随便用清水一冲，立刻就能干干净净。
哪怕是泡茶过后，时隔数个钟头再来收拾桌面，白瓷上附着明显的深色茶水污渍，也无妨。
接一盆清水，用海绵擦轻轻一擦，瞬间就能崭新靓丽、身光景靓！
《6》
从市面上普及率看，手抓壶仅是小众新起之秀。
在茶具圈内，论江湖地位，肯定比不过白瓷盖碗。
毕竟，放眼整个武夷山，在茶桌上，白瓷盖碗的出镜率是最高的。
试茶，得用盖碗。
斗茶，也得用盖碗。
而日常喝茶，大多数时候，一个基础、百搭、实用的盖碗，远比花里胡哨的茶具来得实用。
挑茶具时，实用才是王道。
在盖碗与手抓壶之间，从注水、到出汤，再到沥干茶汤与闻香。诸如此类的实战环节，更能考验一款茶具的真实力！
至于具体内容如何，下期再来细说。
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