#我用烤箱做出的美食#最近毛线球面包大火，外观可爱，看到它，就想起了小时候用两个手帮妈妈撑住毛线，而妈妈就在一旁缠毛线球ヾ(ω`)o（网图侵删）（网图侵删）毛线球面包属于夹馅面包，里面可以随你的喜好包裹各种夹馅。因为自己在家做，夹馅当然不能太复杂，不然会剩很多浪费掉。嘻子为大家推荐蔓越莓乳酪、巧克力、肉松、紫薯泥、蜜豆沙五种夹馅，既容易制作，也好吃。这款面包虽然做起来不复杂，不过做好看也是有点难度的，最容易翻车的就是面包中间全部粘连在一起了，没有了洞洞，或者是面包烤出来不成了圆形。所以嘻子在这篇文章里会详细地分析每一步，以确保小伙伴们都能做出漂亮的毛线球。该面包需要8寸或9寸（最佳）的圆形蛋糕模具或慕斯圈一个。配方如下。面团高筋面粉克奶粉15克砂糖30克盐3克耐糖干酵母3克鸡蛋1个≈40克（和面用）+10克（刷面包表面）牛奶克黄油25克馅料总面团共分成5份小面团。以下的配方量均为一份小面团里包裹的夹馅量。请根据自己的喜好换算具体的需要量。比如想全部做成紫薯泥夹馅的，则需要40*5=克。紫薯泥40克蜜豆沙40克蔓越莓乳酪馅30克=20克奶油奶酪+10克蔓越莓干+5克糖粉巧克力15克肉松适量坚果适量步骤如下。——————第一部分：做夹馅——————紫薯泥做法参考我之前文章：紫薯蛋奶吐司奶香浓郁紫薯鲜甜比你想得还好吃附超详细编辫图如果紫薯泥需要的少，也可以用最简单的办法，比如只需要40克紫薯泥，则可以用35克紫薯蒸熟，加入5克糖，捣碎成泥即可。蜜豆沙做法参考我之前文章：蜜豆麻薯乳酪软欧包拉丝又香甜果干坚果随意搭好吃到飞起蔓越莓乳酪馅20克奶油奶酪提前室温软化，加入糖粉，搅拌顺滑。加入10克蔓越莓干碎，搅拌均匀即可。如果想要更多的蔓越莓乳酪馅，按照奶油奶酪：蔓越莓干=2：1的比例混合即可。——————第二部分：和面———————准备工作：黄油切小块，室温下软化到用手可以轻松戳进去的状态。1，在厨师机大碗里加入面粉、奶粉、糖、盐、酵母这些干性材料。2，加入蛋液、牛奶，搅拌成块儿。3，厨师机低速，搅打成团。4，转高速搅打至面团表面略光滑，可以抻出厚膜，且破裂口边缘呈明显矩齿状。此时面团为7成筋度。5，放入软化好的黄油，用硅胶铲压一压。厨师机低速搅打至黄油完全被吸收。6，然后转高速，搅打至面团光滑，可以抻出较薄的膜，且破裂口边缘呈微小的锯齿状。此时面团9成筋度。和面完毕。7，放入盆中，28度环境下一发。大概1小时左右，发至面团2倍大且戳孔不回弹即可。—————第三部分：整形及烘烤—————1，取出面团，均分成5份，每份克-克左右。2，每份小面团轻柔滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。3，将小面团拍扁，翻面，光滑面朝下。4，再擀扁至12*23厘米左右的面饼。同时轻轻拍去两侧的气泡。12厘米是面饼的宽，也就是面团整形卷起后的长度。我用的是9寸慕斯圈，直径22厘米，所以周长70厘米左右。因为是5个小面团围成一个圆形，因此每个面团卷起后的长度在12-13厘米最佳。如果是8寸模具，直径20厘米，周长63厘米，则每份面团卷起后的长度在10-11厘米最佳。5，用筷子在面饼中间压一道印儿。底部用手按扁。然后用刀切细条。切16条即可。切的时候先从中间切1刀，分两半。再将每1/2半均分成1/4，以此类推切出16条。这样不用尺子量着切，16条数也保证烤出来的毛线不会太粗~6，在面饼上半部分抹上夹馅。边缘留出1-1.5厘米左右的空白。如果是紫薯泥或蜜豆沙，则放40克左右。如果是蔓越莓乳酪，则放30克左右。如果是肉松，适量即可。如果喜欢坚果，也可以在以上的夹馅上再撒一点坚果碎。不喜欢则省略。如果放巧克力，就放15克即可。最好是巧克力块儿。7，如图将三边向内折叠。盖住夹馅。8，然后从上向下卷起。9，封口朝下，放入烤具。烤具底部和周边要垫烘焙纸。10，在温度37度，湿度75%左右的环境下进行二发。时间1小时左右，发至1.5倍大，用手指轻按面团，缓慢回弹。烤箱提前度预热20分钟。我在面包中间放了一个8厘米直径的小慕斯圈。以防面包向内过度膨胀。但最后烤出来，其实面包和小慕斯圈之间还有些微缝隙，所以不放小慕斯圈也可以。如果有的话放上当然更保险啦。不过小慕斯圈外围记得喷上防粘喷雾哦。11，刷上蛋液水（鸡蛋液，加少量清水搅匀即可），将发好的面包放入烤箱烘烤度25分钟。出烤箱啦，是不是挺漂亮，不会过度膨胀到走形。不知道哪一块儿包裹的什么馅料，吃的时候还有点像开盲盒，哈哈哈~每一种都好吃。切面可以看到气孔细密均匀分布。口感十分柔软。p.s多余的夹馅做成了软欧，也让人垂涎欲滴哇\(￣)￣*\))好啦，就是这样啦，我是张嘻子。如果你喜欢我的文章，
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