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接到千霸冲绳料理.三丼屋的邀请，我是冲着在冲绳的美好回忆而去的。
年的这个时间，工作原因去了冲绳八天，无论是风光还是人文，亦或是美食，都给我留下了很深刻的印象。记忆中的冲绳美食，和传统的日本料理还是有着很大的不同，亲身实地的探访经历，使得我这次的赴约，带了一把心里的尺子。
走进店家的大门，便犹如一道任意门，隔开了时空，一下子把感觉拉到了太平洋的冲绳。一只传统的日本秋田犬，温顺的欢迎着来宾。我心里暗自佩服店家的细节设置。
如果说，在其他日料店，找到榻榻米、移门、太鼓算是日本元素的话，在正宗的冲绳料理店，来之前，我就在想，会不会有这两样？实际上，他以三种标志物，明白的告诉你，他们来自冲绳——琉璃杯、狮子装饰、三味弦。
在冲绳，石狮子是带来平安的庇佑，琉璃杯是最宝贵的工艺品，而三味弦，则是陪伴每个冲绳人长大的传统乐器，最熟悉的《花心》就是源自冲绳的三味弦乐曲。
把冲绳料理首次带进杭州的，是冲绳人棚原一，十几年前，从冲绳到大阪打拼，他也是把家乡的味道带到了大阪的心斋桥，那里是大阪最具人气的商业区，棚原一的冲绳料理店，每天满足着往来客人的味蕾需求，也温暖着他们的心，所以，备受顾客的喜爱。而打心里，他开冲绳料理的目的，只是怀念家乡的味道。
在杭州的媒体会上，穿着冲绳风格花衬衫的棚原一，很兴奋的弹着三味弦，也教着大家跳起了冲绳的迎宾舞。他很诚挚的告诉我们，在杭州开设的这家千霸冲绳料理，他是谨慎的，对于家乡味道的敬畏之心，也使得他在所有菜品的设计上，还原本质味道，不敢马虎。
菜单上所列的菜品实在是丰盛，这如同当时我在冲绳所感受到的民众们的热情好客。由于地处日本最南端，在古老的琉球王国，饮食习惯留下中国的元素也是最多的。我在冲绳逛菜市场时，惊人的发现，冲绳人不仅爱吃猪肉，而且平常日料中不太见得到的猪头、猪内脏，在这里也是颇受欢迎。
（市场里摊贩们装扮着卡通猪头，招揽生意。）
餐单中的酸橘醋猪耳，和中国的凉拌猪耳可是异曲同工之妙。不同的地方在与调味，棚原一用了柠檬汁和青柠，让切成薄片的脆耳添加了一份清爽。
冲绳风五花肉，是不是在杭州，找到了东坡肉的最佳搭档。最要推荐的是作为配菜的萝卜，炖的是入味三分，饱吸了五花肉的鲜美味道，非常好吃。
还有不能忘记的，就是冲绳排骨，浓油赤酱是江南风，冲绳的排骨虽颜色看似未有琥珀酱色，但日本酱油的独特鲜香，则赋予了这道排骨不一样的美味，尤其留存的后味，岂止是香，简直就是迷惑。
肉菜，呼唤起了我对冲绳味道的记忆。
给分：8分
海鲜，是冲绳人非常拿得出手的食材。在那里，清澈的海水，宝石般富有变化和层次的颜色，会让你期待着美丽海域所蕴藏的美味。
我记得那时，导游告诉我冲绳是出了名的长寿区，这里的饮食习惯，也许是当地人能够长寿健康的原因之一。棚原一先生在杭州的这家店，带来了其中一样宝贝，它被称作是“绿色鱼子酱”。
样子犹如葡萄一般，晶莹剔透，嚼一口在嘴里，很淘气的汁水迸溅，虽是有着酱汁的作伴，让你感受到的，却是太平洋里海水的味道，微咸，还有着独特的鲜味，最后留给你的，是一丝莫名的甜味。
这种生长在摄氏20度的零污染海水里的藻类，营养极其丰富，这绝对算是冲绳最出名的物产。
千霸的海葡萄原料新鲜，最主要的是搭配的酱汁非常道地。
给分：9分
这道食材，对于中国人来说，并不陌生，苦瓜降血压、降血糖，越来越讲究的人们，把这样味道微苦的食材，作为最健康的食材之一。而在日本，它并不那么走俏，除了冲绳。当地人，想尽一切办法，降低它的苦味，保留它的营养，丰富它的口感。棚原一这次带到杭州的苦瓜菜式，就有两道最经典的，酸橘苦瓜和苦瓜鸡蛋豆腐。至于去除苦瓜的苦味，棚原一透露了一二，他用冲绳的岛盐腌制苦瓜，去除了苦涩味，激起了一丝甜味，这是最古老的方法吗，可我们不都说，遵循古法的料理，往往给你没理由的惊喜吗。
但不得不说的是，其中一道苦瓜鸡蛋豆腐和我在日本吃到的有所差距，这也是当晚留给我口感上最大的遗憾之一，鸡蛋豆腐略咸，也缺乏了松劲儿。不知道是不是还在调整期，没到最佳状态。酸橘苦瓜的酱汁味道则保持的很好。
个人口味对于苦瓜鸡蛋豆腐的遗憾，打分会有影响。
给分：7.5分
最后要说的是冲绳的名物，泡盛。
泡盛的制作方法于15世纪（琉球国第一尚氏王朝末年至第二尚氏王朝初年）左右,由泰国大城王朝传入琉球，这可能是泰国米依然被作为泡盛原料的原因。
15世纪至19世纪期间，琉球国将泡盛作为对外贸易的商品和对中国、日本的贡品。
“泡盛”这一名字一说是来源于发酵时产生气泡，使大米膨胀并上浮（泡盛る）。
另一种说法是，早期泡盛使用的是未加工的粟，“粟”与“泡”在当地语言中同音（都读作“あわ/awa”），泡盛因此得名。
琉球人通常将泡盛置于水中或冰中饮用，因此在冲绳的餐馆中，泡盛往往会与一杯水或一杯冰块放在一起出售。泡盛也可以直接饮用，或置于鸡尾酒中饮用。在琉球群岛，泡盛的另一个名字叫“岛酒”，或简称“岛（しま）”。
千霸的泡盛，口感不错，并不算太烈，加入冰块正好，我第一次喝到这个就曾说，极像我们的土米酒。洋气点的喝法，店家会为你加入橙汁。
打分：9分
心中的那把尺子一量，总体千霸冲绳料理给我的感觉，还是地道。几乎和我在当地吃到的差别很小。与传统日料相比，冲绳料理的选材和烹饪方式，更具有中国特色，国人对于它口味的接纳度也许会更高。但对于引入人棚原一来说，只是把最怀念的家乡味，又带到一个他所喜欢的城市，推荐给这里的人，也聊解他的乡愁。
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tips其余推荐美食
幸福满满的刺身拼盘，尤其是鱼籽，真是颗颗爆珠，和海葡萄行成爆珠双绝。
这份金枪鱼色拉，味觉和视觉都是享受
安康鱼肝醋物，肝是细嫩的，那醋也是真正去除了腥味，提出了鲜味。
烧物，自不消说，应该是很多人的最爱。
这份牛肉锅，牛肉的肉质摆在那里，那锅汤真心好喝，大块昆布和诸多菌类，给出了他们混合的美味。牛肉烫到粉红色就可以。
这份鳗鱼，肉质是如此的粘人，口感是如此的细腻，味道也是烟火赋予的美味升华。
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行了，说了那么久，我当然知道你们要问什么，地址就在友好饭店西侧板桥路，至于价格，说实话我还没看到，希望物美价廉咯。?
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